做鸡汤面馆怎么做
首先做鸡汤。
根据需要的鸡汤量，选择几只鸡，一般是5000克的水放一只鸡。将鸡退洗干净，放入冷水锅中，然后大火将水烧开，边烧边撇去浮沫；然后下入整葱，一只鸡一根葱、生姜块，量大一些、胡椒粉、味精适量等，为了使汤更加肥浓醇香，可以加几根猪大棒骨。加盖并压小火，慢火焖炖40分钟左右；然后取出鸡来，拆去鸡肉，用原汤加盐喂制，把鸡骨头继续投入锅中炖煮，并下入精盐，偏咸一些，大约再过90分钟后，见汤汁泛白，即餐饮界说的毛汤、或白汤即可把火压至最小，汤不滚也不凉。待面条煮好后，把喂制的鸡肉撕成丝撒上一些、同时撒些葱丝、香菜末，然后把热鸡汤浇上即可。配一些油辣子、香醋等上桌，以供食客选择调剂。在做面条。选择质地较细的特精粉、或特一粉为原料。和面要偏硬一些，适应汤汁浸泡，为了是面条更加爽滑筋道，不妨加进些鸡蛋，一斤生面加一个足矣、成本不会太高，最好是用那种带压片功能的压面机操作。另外，面条不要煮的太过，过一下清水，冬开水夏凉水，这样更能吃出鸡汤的鲜味儿。最后把面条在鸡汤中煮熟，鸡汤面就做好了。在鸡汤面里面可以放一点鸡肉进去，加点蔬菜例如大白菜，油菜等等，或者加一个鸡蛋进去也可以。面炕鸡汤的正宗做法
1.取散养了一年的小公鸡1只(重约1.5千克)宰杀制净,剁成小块,加盐、味精各15克,白胡椒粉、黄酒各10克,东古一品鲜20克拌匀,打入两个鸡蛋,再放入山芋粉150克搅拌,最后放入面粉100克吃、拌匀上浆。
2.平底锅烧热,放入熟豆油150克,下入浆好的鸡块,把鸡块小火煎熟且变成金黄色,取出放入盘中。
3、锅内倒入色拉油80克,烧至五成热时,放入葱段、姜片、干辣椒各15克,花椒、八角各5克炒香,下入番茄块300克,稍炒一下,倒入骨头汤1.5千克,下入鸡血300克,大火煮开,用盐10克,生抽、味精、鸡精各15克,白胡椒粉3克调味,撈出小料,出锅倒入锅仔中,配上炸好的鸡块一起上桌。
鸡汤炖鱼面怎么做如何做好吃
鸡汤炖鱼面的做法步骤1. 1、鸡洗净放入压力锅2. 2、生姜拍扁放入锅中3. 3、放入清水4. 4、没过鸡块2倍高，这个水的量可以按自己的喜好来放5. 5、盖上锅盖（待机下按食材选择鸡鸭肉，选好以后按下“烹饪方式”选择“煲汤”然后按下“开始”），这时时间为50分钟6. 6、干鱼面用清水洗掉浮灰，再用清水浸泡起来7. 7、鸡汤炖好以后等待降压提示，然后翻开锅盖，8. 8、放入沥干水分的鱼面9. 9、在待机模式下按“收汁提味”再按“开始”，这个功能默认为10分钟，鱼面就煮好了10. 10起锅撒葱花鸡汤炖鱼面的做法视频小贴士1、大家可以根据自己的锅子来选择对应的程序2、鱼面里面有盐，所以鸡汤里面我不再放盐了，如果觉得淡了可以再根据自己的口味加
相关问答
问：开个鸡汤面馆要注意啥？
答：哎呀，开鸡汤面馆首先得有个好位置，人流量大的地方最好啦！然后呢，你的鸡汤得熬得出彩，鲜香味美，让人一口就记住，食材要新鲜，卫生也要搞好，毕竟吃的东西嘛，干净最重要，还有啊，服务态度得热情，价格合理，时不时推出点新口味或者优惠活动，吸引顾客嘛！
问：鸡汤面怎么做才最地道？
答：哈哈，做地道鸡汤面其实不难！你得有一锅好鸡汤，用老母鸡慢慢炖，加些姜片、葱段去腥提香，然后呢，面条要选筋道的，煮的时候别太软，配菜嘛，看个人喜好，青菜、香菇啥的都行，把煮好的面条放进碗里，淋上热腾腾的鸡汤，撒上点葱花、香菜，完美！
问：有没有简单又好喝的鸡汤面做法？
答：当然有啦！简单版鸡汤面这么做：买点现成的鸡汤包或者浓汤宝，加水煮开，另外煮一锅面条，别煮太烂，把煮好的面条捞进碗里，倒上热鸡汤，再扔几片青菜、打个鸡蛋进去，几分钟就搞定，味道也不错哦！
问：鸡汤面有哪些创意吃法？
答：创意吃法嘛，多了去了！比如你可以试试番茄鸡汤面，加些番茄进去，酸甜开胃，或者做海鲜鸡汤面，加些虾、鱼片，鲜上加鲜，还有麻辣鸡汤面，加点辣椒和花椒，爽辣过瘾！根据自己的口味大胆尝试，总能发现新大陆！
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